Перевозка продуктов питания требует специальных условий, при которых будет проводиться их транспортировка. В зависимости от сорта продукции, ее категории и вида, выбираются и транспортные средства.При выборе автомобиля для перевозки продукции учитывается наружная температура, срок конечной реализации продукции и другие факторы, влияющие на сохранность и товарный вид груза.

Предварительная подготовка транспортных средств

Транспорт, предназначенный для перевозки продуктов питания, в обязательном порядке проходит санитарную обработку. Независимо от того, в закрытых или в открытых кузовах, в упаковочной таре или в цистернах провозятся продукты питания, предпринимаются такие меры санитарной обработки:

• с помощью специальных щеток и пылесосов удаляется пыль внутри кузова автомобиля, а снаружи он обрабатывается щелочным раствором;
• чистой водой ополаскивается внутренняя и внешняя поверхности кузова, после чего проводится его сушка;
• на следующем этапе проводится дезинфекция с помощью хлора, после чего кузов опять промывается водой и просушивается.
В зависимости от специфики продуктов питания их можно условно разделить на такие группы:
• мясо (свинина, говядина), рыба и морепродукты;
• овощи и фрукты;
• продукты, полученные в результате переработки (хлебобулочные изделия, продукты из рыбы, продукты из мяса, молочные продукты).

Транспортировка продуктов питания или сырья для их производства должна проводиться в условиях, которые гарантируют сохранение качества продукции. Должна учитываться температура, при которой рекомендуется хранить тот или иной вид продуктов питания. Также учитывается ценность и количество продукции, наружная температура и срок конечной реализации. При перевозке скоропортящихся продуктов питания транспортные средства должны быть оборудованы специальными установками, обеспечивающими необходимый микроклимат.